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Unidades económicas dedicadas principalmente a la elaboración de harina de maíz.
Excluye: u.e.d.p. a la elaboración de harinas de cereales, leguminosas y otros productos agrícolas (311214, Elaboración de harina de otros productos agrícolas); de féculas y otros almidones (311221, Elaboración de féculas y otros almidones y sus derivados), y a la molienda de nixtamal (311830, Elaboración de tortillas de maíz y molienda de nixtamal).